Poultry Kaarage is a category of Japanese deep-fried poultry recognized for its crunchy surface and succulent insides. It features a delicious taste enriched with soy sauce and sake.
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Recipe Particulars
Poultry Kaarage is certain to captivate aficionados of deep-fried poultry with its pleasing consistency and amazing flavor. This dish is uncomplicated to prepare and irresistibly tasty.
- FLAVOR: Enriched with rice wine, sake, soy sauce, and sesame oil, this poultry presents copious umami flavor. The ginger and garlic further intensify its taste.
- CONSISTENCY: Highlighting a crunchy exterior layer and a soft interior, Poultry Kaarage is a delight.
- TIME: The procedure necessitates approximately 90 minutes.
- SIMPLICITY: In contrast to assumptions, preparing this dish is simpler than you anticipate, and I will assist you in crafting the crispiest poultry you have ever savored.
Essentials
Notes on Components
- Maize Starch- Utilized to condense the marinade for better adherence to the poultry before covering.
- Potato Starch- Optimal for covering the poultry and achieving a crispy external coat.
- Sake- A Japanese alcohol delivering sweet and slightly umami nuances.
- Mirin- Appends a sweet and tangy hint to the dish.
- Egg- Operates as a cohesive agent in the marinade.
- Garlic- Fresh garlic imparts aromatic and piquant flavors.
- Ginger- Newly grated ginger presents superior flavor compared to desiccated, but the latter can be substituted if necessary.
- Poultry thighs- Boneless, skinless poultry thighs are suggested as they are simpler to work with in this recipe.
Add-ins and Substitutions
- Exchange the poultry thighs- Poultry breasts can be utilized as a substitute for thighs, but select skinless and boneless slices for optimal outcomes.
- Eliminate the sake- If you opt to exclude liquor, skip the sake from the recipe.
- Opt for low sodium soy sauce- Choose low sodium soy sauce to produce a healthier marinade.
- Include sriracha- For a zesty touch, ponder incorporating sriracha into the marinade.
Preparing Poultry Kaarage
- Arrange the marinade. In a blending bowl, blend soy sauce, sake, mirin, toasted sesame oil, grated garlic, grated ginger, salt, and pepper. Reserve the blend.
- Coat the poultry and append the egg. In a spacious bowl, merge the poultry thighs with the marinade and egg thoroughly using washed hands.
- Marinate the poultry. Blanket the bowl with the poultry and let it marinate for at least 30 minutes, with the alternative to refrigerate overnight.
Special Hint: Retrieve the marinated poultry from the fridge to reach room temperature at least 1 hour before cooking.
- Integrate maize starch.
- Coat the poultry.
- Heat the frying oil.
- Fry in portions.
- Eliminate and cool.
- Twice fry.
- Fry in portions.
Cooking Recommendations
- Monitor oil temperature- Utilize an instant-read thermometer to assess the oil temperature for accurate cooking outcomes.
- Attain the right oil temperature prior to adding the poultry- This stage helps forge a crispy external layer. Without this, the poultry might result in being oily and mushy.
- Cook in segments-
- Remember to twice fry- The dual frying routine is crucial for attaining an exceptionally crunchy coverage.
Frequently Asked Questions
La principale distinction entre le poulet frit américain et le karaage japonais réside dans la pâte. Le poulet frit américain utilise généralement de la farine ou de la pâte à bière, tandis que la version japonaise opte pour de l’amidon de pomme de terre, ce qui donne une texture plus soyeuse similaire à celle des frites.
Le karaage doit sa croustillance à l’utilisation d’amidon de pomme de terre pour un enrobage super croustillant et au processus de double friture, qui est essentiel pour un karaage croustillant.
Suggestions de Service
Ce Karaage de Poulet est exceptionnellement croustillant, juteux et savoureux. Il se marie bien avec des céréales, des salades, des sushis et des légumes.
- Céréales : Servez ce poulet avec des options comme du riz frit Hibachi, du riz brun sauvage, du quinoa frit ou du riz frit au porc.
- Salades : Savourez ce karaage aux côtés d’une salade Kani, d’une salade d’épinards, d’une salade de brocoli aux canneberges ou d’une salade d’aubergines rôties.
- Sushis : Accompagnez ce plat de choix tels que le rouleau Volcano, le rouleau de tempura de crevettes, le rouleau Dynamite ou le rouleau de saumon épicé.
- Légumes : Servez-le avec des accompagnements comme des asperges à l’ail sautées, du brocoli croustillant à l’airfryer, des haricots verts à l’airfryer, ou des frites croustillantes à l’airfryer.
Préparez Cette Recette à l’Avance
Préparation à l’avance : Marinez le poulet un jour à l’avance et conservez au réfrigérateur jusqu’à prêt à paner et à frire.
Stockage : Conservez ce Karaage de Poulet dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Réchauffez au four, sur la cuisinière ou dans un airfryer.
Congélation : Congelez ce poulet dans un conteneur adapté à la congélation pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez pendant la nuit avant de réchauffer.
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Instructions Complètes de la Recette
