Shrimp Tempura Roll Recipe

Ingredient Notes

• Sushi rice– This is a combination of seasoned rice vinegar and short-grain rice. The starch helps hold the roll together and it has a tangy flavor.
• Tempura batter mix– This gives the prawn a light and crispy coating.
• Prawn- You’ll want the large ones, peeled and deveined.
• Imitation crab sticks– This ingredient offers the best texture for a sushi roll, so don’t swap with fresh crab.
• English cucumber– These are slightly sweeter and have thinner skins than regular slicing cucumbers.
• Cream cheese– Use full-fat for additional creaminess.
• Toasted nori seaweed sheets– These are used to roll the prawn and fillings.
• Black and white sesame seeds– These both have variations of a nutty flavor.
• Bamboo sushi mat– This is what we use to roll everything up tight.

Add-ins and Substitutions

• Use a different wrap- You can make this Shrimp Tempura Roll with soy paper or wrapped in finely sliced cucumber in place of the nori seaweed.
• Add sauces- Prepare this roll with teriyaki sauce, ponzu sauce, Unagi eel Sauce, Yum Yum Sauce, or Spicy Mayo.
• Substitute another seafood- Instead of prawns, you can make this with salmon, yellowtail, tuna, or spicy crab.
• Add different vegetables- Besides cucumber and avocado, try this roll with radish, celery, or carrots.

How to Make Shrimp Tempura Roll

• Make rice. Rinse the rice about 2-3 times and cook it in a rice cooker.
• Separate the rice. Spread the rice onto a baking sheet and cut through it using a rice paddle.
• Add rice vinegar. Evenly drizzle seasoned rice vinegar over the rice and cut and scoop through the rice some more to mix it.

• Prepare the prawns. Make shallow slits into the inner part of each prawn. I usually make 5 slits for each prawn. Then mix the dry tempura mix with ice cold water. Pat the prawns dry and dip them into the batter.
• Fry them. Fry the battered prawns in the hot oil until golden brown.

• Mix the crab. Combine the finely chopped imitation crab with mayonnaise.
• Prep the fillings. Slice the cucumber, avocado, cream cheese, and fried prawns

• Add the rice to the nori. Using wet hands, evenly spread the sushi rice over the sheet of nori, and then add black and white sesame seeds.
• Assemblele rouleau de tempura de crevettes. Retournez le nori recouvert de riz sur un tapis à sushi doublé de film plastique. Ensuite, ajoutez toutes les garnitures tranchées et roulez serré le sushi. Maintenant vous savez comment préparer un rouleau de tempura de crevettes!

Conseil professionnel: Économisez du temps en nettoyage en doublant le tapis en bambou de film plastique. Cela évite que le riz collant ne se compacte lorsque vous roulez.

Conseils de recette

• Rincer le riz- Cela élimine une partie de l’amidon de surface pour éviter que le riz ne devienne collant à la cuisson.
• Fendre les crevettes- N’oubliez pas de le faire car cela empêchera qu’elles se recroquevillent pendant la friture. Vous avez besoin qu’elles restent droites pour les ajouter au rouleau.
• Utiliser de l’eau très froide pour la tempura- Une eau très froide empêche la formation de gluten, ce qui rendrait la pâte de tempura moins croustillante.
• Utiliser des mains mouillées- Lorsque vous étalez le riz, assurez-vous que vos mains sont mouillées pour éviter qu’il ne colle à vos mains au lieu du nori.

Questions fréquentes

Suggestions de service

Ce rouleau de tempura de crevettes est une délicieuse entrée ou plat qui peut être servi avec d’autres sushis, accompagnements ou desserts. Il a une grande polyvalence, vous avez donc beaucoup d’options.

• Sushis: Servez ce rouleau avec d’autres, comme ce Rouleau de Peau de Saumon, Rouleau Dynamite, Rouleau de Saumon Épicé ou Rouleau Volcan.
• Protéines: Dégustez ce rouleau de tempura de crevettes avec des crevettes Bang Bang, une tempura de crevettes croustillantes, du poulet teriyaki grillé ou du bœuf mongol.
• Accompagnements: Accompagnez-le d’une soupe d’udon aux crevettes tempura, d’une salade Kani, de rouleaux de printemps frits (VIDÉO) ou de riz frit Hibachi.
• Desserts: Terminez votre repas par quelque chose de sucré, comme cette glace Ube facile, ces Dango faciles, ce Tanghulu aux fraises ou ces beignets Mochi (VIDÉO).

Préparer cette recette à l’avance

Préparation préalable: Vous pouvez frire les crevettes tempura, couper les garnitures et préparer le riz à sushi à l’avance. Conservez simplement le tout au réfrigérateur. Vous pouvez refrire les crevettes pour les rendre de nouveau croquantes.

Conservation: Conservez ce rouleau de tempura de crevettes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours au maximum. Au-delà, le riz commence à durcir et perd de sa qualité.

Conserver au congélateur: Je ne recommande pas de le congeler car sa texture décongèlerait de façon peu attrayante. De plus, si les crevettes ont été précédemment congelées, elles ne peuvent pas être recongelées une fois décongelées.

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Cette recette a été initialement publiée le 18 mai 2015, nous l’avons légèrement modifiée depuis.

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Instructions complètes de la recette

• Rincer le riz à sushi environ 2-3 fois et le placer dans un cuiseur à riz. Cuire 1 1/2 tasse de riz à sushi avec 2 tasses d’eau. Une fois cuit, transférez-le sur une grande plaque de cuisson. À l’aide d’une spatule à riz, coupez délicatement le riz. Ramassez le riz et retournez-le. Versez uniformément le vinaigre de riz dans le riz cuit et continuez de couper et de ramasser le riz avec la spatule à riz jusqu’à ce qu’ilil se refroidit.

• Pendant que le riz refroidit, préparez la pâte à tempura selon le paquet. Dans une grande poêle, versez de l’huile sur une profondeur de 2 pouces. Trempez chaque crevette dans la pâte à tempura et faites cuire les crevettes à feu moyen-vif. Assurez-vous de ne pas trop cuire les crevettes. Faites frire les crevettes par lots pendant 2 à 3 minutes par lot.

• Une fois que les crevettes sont prêtes, mettez-les de côté pour les laisser refroidir.

• Hachez finement le surimi et mélangez-le avec de la mayonnaise. Coupez l’avocat en tranches et coupez le concombre en fines lanières. J’achète le fromage à la crème sous forme emballée. Utilisez un couteau tranchant pour couper le fromage à la crème en longues bandes.

• Ensuite, coupez chaque crevette en pâte à tempura en deux de manière à obtenir deux morceaux identiques.

• Recouvrez le tapis à sushi de film plastique et placez une feuille de nori grillée au milieu. Mouillez vos mains et prenez une poignée de riz. Commencez à étaler le riz sur le nori, en veillant à couvrir toute la feuille d’une fine couche. Faites attention à ne pas appuyer trop fort sur le riz, sinon vous obtiendrez un désordre écrasé. Il est vraiment utile de constamment se mouiller les mains car le riz peut être très collant. Je verse simplement de l’eau dans un bol et je trempe mes mains au besoin.

• Une fois que le riz est uniformément étalé, saupoudrez de graines de sésame noir et blanc et retournez le nori. Au milieu de la feuille de nori, placez environ 2 c. à soupe de surimi, 2 tranches de concombre, 2 tranches d’avocat, 1 bande de fromage à la crème et 2 moitiés de crevette en pâte à tempura.

• Maintenant, c’est la partie délicate. Tout en tournant à l’avant du nori avec le tapis à sushi, comprimez légèrement les ingrédients intérieurs. Continuez à rouler le sushi avec le tapis à sushi, en veillant à ce que le rouleau soit bien serré.

• À l’aide d’un couteau tranchant humide, coupez chaque rouleau de sushi en 8 morceaux égaux.

Énergie: 419kcal | Glucides: 52g | Protéines: 11g | Graisse: 18g | Graisses saturées: 6g | Cholestérol: 84mg | Sodium: 299mg | Potassium: 384mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 555UI | Ascorbic Acid: 7.6mg | Calcium: 79mg | Fer: 1.9mg