Cette délicieuse Salade de Couscous à la Roquette est imprégnée de raisins trempés dans du vinaigre balsamique blanc, de la roquette croquante et de champignons à l’ail sautés. C’est une salade légère et saine!
Nous aimons servir cette salade facile aux côtés de nos brochettes de poulet panées ou de notre recette facile de ragoût de boeuf.
Détails de la Recette
J’adore cette Salade de Couscous à la Roquette facile à préparer pour ses délicieuses saveurs. Le couscous israélien (perle) combiné aux champignons balsamiques sautés, aux raisins dorés et à la roquette fraîche font la parfaite salade de printemps/été.
- SAVEUR: Cette salade regorge de champignons terrestres et de raisins sucrés. La roquette fraîche et le vinaigre balsamique blanc lui donnent une saveur fraîche et vibrante.
- TEXTEURE: Cette salade est croustillante avec un couscous et des champignons tendres, et des raisins juteux.
- TEMPS: Il faut 30 minutes pour préparer cette salade.
- FACILITÉ: Il est très facile de préparer ce plat. Il suffit de cuisiner le couscous, de faire sauter les champignons et d’assembler la salade!
Ce Dont Vous Aurez Besoin
Notes sur les Ingrédients
- Couscous– J’aime utiliser du couscous perlé car la texture est incroyable.
- Champignons- Vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou des champignons blancs pour cette recette.
- Roquette- Cette laitue est poivrée, épicée et légèrement noisetée. Elle ajoute une excellente saveur à cette salade.
- Oignon vert– Pour une saveur d’oignon douce.
- Raisins dorés– Ils sont sucrés et juteux et se marient bien avec les autres ingrédients de cette salade.
- Vinaigre balsamique blanc– Cela donne à la vinaigrette une saveur douce et acidulée.
- Huile d’olive extra vierge- Légère et parfumée, elle est la base de la vinaigrette.
- Sel et Poivre Noir- Selon vos goûts.
Ajouts et Substitutions
- Remplacer une autre laitue- Vous pouvez préparer cette Salade de Couscous à la Roquette avec des épinards, de la laitue romaine, un mélange de laitues ou d’autres mélanges de laitues.
- Ajouter différents légumes- Essayez cette salade avec quelques poivrons rouges, concombres, tomates cerises ou olives.
- Faire avec du fromage- Ajoutez du fromage de chèvre, du fromage feta ou de la mozzarella à la salade.
- Ajouter de la protéine- Rendez-la plus consistante en ajoutant des Blancs de Poulet Juteux à l’Air Fryer, des pois chiches ou des Crevettes à l’Air Fryer.
Comment Faire la Salade de Couscous à la Roquette
- Tremper les raisins. Trempez les raisins dans de l’eau bouillante pendant environ une demi-heure.
- Faire sauter les champignons. Cuisez les champignons dans une poêle avec de l’huile chaude. Ajoutez ensuite l’ail et le vinaigre blanc. Faites sauter pendant encore 2 minutes.
- Cuire le couscous. Cuisez le couscous selon les indications sur l’emballage, puis égouttez l’eau.
Conseil Pro: Tremper les raisins les rendra plus juteux, donc ne sautez pas cette étape.
- Assembler la salade. Dans un grand bol, mélangez le couscous, les raisins, l’oignon vert, les champignons sautés, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Vous pouvez maintenant ajouter la roquette fraîche, et assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Astuces de Recette
- Tremper les raisins- Laissez les raisins reposer dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes pour qu’ils deviennent dodus et absorbent davantage les saveurs des ingrédients de la salade.
- Ne pas trop cuire le couscous– Assurez-vous de surveiller de près sa cuisson. Un couscous trop cuit deviendra pâteux.
- Ne pas utiliser de vinaigre balsamique rouge– Je sais que le type rouge est plus couramment utilisé, mais il a un goût très différent, donc restez sur la version blanche.
- Servir frais– Comme toutes les recettes de salades, celle-ci est meilleure lorsqu’elle est bien froide. Cela la rend aussi rafraîchissante.
FAQs
Non, vous n’avez pas besoin de rincer le couscous car ce n’est pas un grain, comme le riz. Il est en réalité fabriqué à partir de semoule et similaire aux pâtes.
Selon qui vous demandez, le couscous peut être sain (comme dans une salade légère) et pas si sain (dans une sauce crémeuse). Il contient du gluten donc toute personne suivant un régime sans gluten ne peut pas en manger.
Lorsque vous faites bouillir du couscous israélien ou perlé, vous voulez avoir un ratio eau-couscous de 1 1/4 tasse d’eau pour chaque tasse de couscous. Vous pouvez même utiliser du bouillon de poulet.
Recommendations for Serving
This Salad of Arugula Couscous is refreshing and delicate, making it ideal to accompany other dishes. Enjoy it with meats, broth, and other accompaniments.
- Meat Dishes: Serve this salad with Braised Beef Short Ribs (VIDEO), Oven-Baked Chicken Skewers, Ribeye Steak, and Air-Fried Pork Chops (VIDEO).
- Seafood Options: Pair it with Salmon in Panko, Cod Pan-Fried with Sautéed Vegetables, Cajun Shrimp, or Cajun Shrimp.
- Soups: Savor this Salad of Arugula Couscous with a bowl of Potato and Leek Soup, Broccoli Cheddar Soup, She Crab Soup, or Cream of Mushroom Soup.
- Accompaniments: Combine it with a side dish, such as these Extra Creamy Mashed Potatoes, Sautéed Garlic Asparagus, Crispy Broccoli in the Air Fryer, or Roasted Potatoes with Parmesan.
Prepare this Recipe in Advance
Advance Preparation: You can make the couscous in advance and sauté the mushrooms. Keep them in the refrigerator until you are ready to assemble the salad.
Storage: Storing this Salad of Arugula Couscous in a sealed container will keep it fresh in the fridge for up to 5 days.
Freezing: The possibility of freezing depends on the other ingredients in the salad. Couscous by itself CAN be frozen, but ingredients like arugula, do not freeze well.
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Complete Instructions for the Recipe
Let the raisins soak in hot water for about 30 minutes to plump them up and enhance their absorption of the remaining ingredients in the salad.
Next, soften the sliced mushrooms by sautéing them. Then, add the minced garlic and 2 tablespoons of white balsamic vinegar. Sauté for an additional 2 minutes.
Prepare the couscous according to the instructions on the package and drain off the liquid. Be careful not to overcook it.
In a large bowl, mix together the couscous, raisins, chopped spring onion, sautéed mushrooms, 4 tablespoons of olive oil, and 2 tablespoons of white balsamic vinegar.
Add salt, pepper, and arugula. Toss to combine. Serve the salad cold.
- Allow the raisins to soak: Allowing the raisins to sit in hot water for around 30 minutes will plump them up and enable them to absorb more of the flavors of the salad ingredients.
- Ensure couscous is not overcooked: Pay close attention while cooking to avoid ending up with mushy couscous.
- Use white balsamic vinegar: While the red variant is more common, stick to the white balsamic as it offers a different taste profile.
- Serve cold: For the best taste experience, serve this salad cold for a refreshing touch.
Calories: 202.96kcal | Carbohydrates: 29.91g | Protein: 4.79g | Fat: 7.28g | Saturated Fat: 1.02g | Sodium: 81.84mg | Potassium: 255.17mg | Fiber: 1.99grams | Sucrose: 5.44grams | Vitamin A: 149.81IU | Vitamin C: 1.65mg | Calcium: 27.52mg | Iron: 0.74mg
This formula was initially published on August 14, 2016. We have made some adjustments since.
