These No-Bake Cheesecake Bars are incredibly tasty with a crispy graham base and smooth, luscious cheesecake filling. These simple to prepare bars are certain to become a cherished family favorite.
If you adore delectable cheesecake bars, you should definitely experiment with these Pumpkin Cheesecake Bars and Chocolate Cheesecake Bars.
Recipe Details
It’s impossible not to be fond of these No-Bake Cheesecake Bars. Not only are they very straightforward, but they have an amazingly delightful flavor. These are the perfect delight to bring to your next social gathering or serve to the family after a lovely dinner.
- TASTE: Sweet and luscious, these cheesecake bars have a tangy flavor from the sour cream and some vibrant notes from the fresh lemon juice.
- TEXTURE: The graham cracker base is crispy and the cheesecake filling is silky and creamy. These bars are light and not as dense as regular cheesecake.
- TIME: They only take 35 minutes.
- EASE: This recipe is a cakewalk. The ingredients are fundamental kitchen staples and the instructions are pleasant and easy for a modest dessert adored by everyone.
What You’ll Need
Ingredient Notes
- Cream cheese- Full fat and room temperature cream cheese is what you want. This makes it easier to blend and also keeps the cheesecake thick and creamy.
- Sour cream- Once again, full fat is best. This gives the filling a tangy flavor.
- Heavy cream- Utilize 36% fat or higher cream to give your cheesecake the appropriate level of richness.
- Lemon juice- This balances the sweetness of the cheesecake bar filling and imparts a fresh flavor.
- Graham cracker crumbs- This forms the base for the crust. Crush graham crackers yourself or purchase the already prepared crumbs.
- Pecans- Finely chop these so they can blend well with the crust ingredients.
Add-ins and Substitutions
- Make it gluten-free- Use gluten-free graham cracker crumbs to prepare this dessert for those who cannot consume gluten.
- Substitute the sour cream- To add an extra tangy flavor and some additional protein, replace plain Greek yogurt with the sour cream.
- Add a swirl topping- Prior to setting, create a swirl of homemade Strawberry Jam, Raspberry Sauce, or Chocolate Ganache on top of the cheesecake bars.
- Top with fruit- Decorate each bar with some Cherry Pie Filling, Blueberry Pie Filling, or Peach Pie Filling.
How to Make No-Bake Cheesecake Bars
- Combine the crust ingredients. In a large bowl, add the graham cracker crumbs, brown sugar, chopped pecans, cinnamon, and melted butter and thoroughly whisk together.
- Bake the crust. </strong{Transfer the graham cracker mixture to a 9×13 inch deep baking dish and flatten and compress it into the pan. Bake at 350 degrees Fahrenheit for approximately 10 minutes to set the crust. Then set it aside to cool.
Pro Tip: If you cannot find graham crackers crumbs, you can place graham crackers squares into a gallon-sized ziplock bag and crush them up with a rolling pin.
- Prepare the filling. In a separate bowl, add the softened cream cheese and powdered sugar. Mix well with an electric hand mixer, commencing at a low speed and increasing gradually. Then blend in the sour cream, fresh lemon juice, and vanilla extract.
- Whisk the cream. In another bowl, whisk the cold heavy cream with an electric hand mixer until stiff peaks form. Then fold it into the cream cheese mixture using a spatula.
- Set the cheesecake. Evenly spread the cheesecake mixture on top of the crust using an offset spatula. Refrigerate for 6 hours or overnight before slicing and serving.
Recipe Tips
- Use full fat ingredients- To obtain genuinely rich and creamy cheesecake bars, use full fat sour cream, cream cheese, and heavy cream forles meilleurs résultats.
- Tasser fermement la croûte- Applatissez et comprimez la croûte à l’aide de vos mains ou du fond d’un verre doseur afin que les miettes soient bien tassées et que la croûte tienne ensemble.
- Incorporer la crème fouettée- Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème pour qu’elle se mélange sans perdre de son moelleux.
- Laisser suffisamment de temps pour qu’il prenne- Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 6 heures, mais une nuit lui permettra de se raffermir pleinement. C’est très important pour un cheesecake sans cuisson.
Questions fréquemment posées
Pendant que vos barres de cheesecake sans cuisson sont en train de se raffermir au réfrigérateur, vous n’avez pas besoin de les couvrir. Mais lorsque vous conservez des restes, il est préférable de les couvrir soigneusement avec du film plastique pour les garder frais et éviter qu’ils ne sèchent.
L’étape la plus importante pour obtenir des barres de cheesecake sans cuisson bien fermes est de leur laisser suffisamment de temps pour se raffermir. Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 6 heures, mais une nuit est encore mieux. Cela lui donne le temps de se solidifier et de s’épaissir.
Suggestions de service
Ces barres de cheesecake sans cuisson sont le dessert parfait à servir aux invités avec d’autres friandises sucrées, des noix et des fruits.
- Fruits: Servez-les avec des baies fraîches, ou accompagnées de quelques dattes enrobées de chocolat, d’une pizza aux fruits, d’une tarte aux poires ou d’un clafoutis aux cerises.
- Noix: Accompagnez ce dessert de noix grillées ou d’un dessert aux noix comme ces noix de pécan confites, des brownies au Nutella, ou un pain aux noix de banane.
- Mini desserts: Ces barres de cheesecake sans cuisson se marient parfaitement avec des mini tartelettes aux fruits, une mini pavlova au chocolat (VIDEO), ou des mini biscotti aux amandes.
- Biscuits: Dégustez l’une de ces barres avec quelques cookies au chocolat blanc et aux noix de macadamia, des macarons au citron, des biscuits au fromage frais, ou des sablés aux noix de pécan.
Préparer cette recette à l’avance
Préparez à l’avance : Vous pouvez préparer la croûte de ces barres de cheesecake à l’avance et l’envelopper soigneusement de film plastique. Réfrigérez-la jusqu’à ce que vous soyez prêt à ajouter la garniture, ou vous pouvez ajouter la garniture maintenant et la laisser reposer. Ces barres peuvent être préparées 1 à 2 jours avant de les servir pour une texture optimale.
Conserver : Conservez ces barres de cheesecake sans cuisson dans un récipient hermétique ou enveloppées individuellement de film plastique au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Conserver au congélateur : Vous pouvez congeler ces barres de cheesecake enveloppées dans un sac de congélation hermétique pour jusqu’à 3 mois. Dégustez-les congelées ou décongelez-les pendant quelques heures au réfrigérateur avant de les servir.
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Instructions de la recette complète
Dans un grand bol, ajoutez les miettes de biscuits Graham, le sucre roux, les noix hachées, la cannelle et le beurre fondu. Utilisez un fouet à ballon ou une cuillère pour mélanger très soigneusement le tout. Astuce : si vous ne trouvez pas de miettes de biscuits Graham, vous pouvez placer des carrés de biscuits Graham dans un sac de congélation d’un gallon et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Transférer le mélange de biscuits Graham dans un plat de cuisson profond de 9 x 13 pouces. Ensuite, aplatissez et compressez la croûte à l’aide de vos mains ou du fond d’un verre doseur et faites cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 10 minutes pour fixer la croûte. Ensuite, mettez de côté pour la laisser refroidir.
Dans un bol séparé, ajoutez le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace. Utilisez un batteur électrique à main pour bien mélanger le tout. Assurez-vous simplement de commencer à basse vitesse et d’augmenter progressivement jusqu’à la vitesse maximale. Puis incorporez la crème sure, le jus de citron frais et l’extrait de vanille.
Dans un bol à part, fouettez la crème liquide bien froide avec un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Puis incorporez la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème à l’aide d’une spatule. L’incorporation permettra de conserver le moelleux de la crème fouettée.
Enfin, étalez uniformément le mélange de cheesecake sur la croûte à l’aide d’une spatule coudée. Réfrigérez pendant 6 heures ou une nuit avant de découper et de servir.
- Utilisez des ingrédients riches en matières grasses- Utilisez de la crème sure, du fromage à la crème et de la crème liquide entière pour obtenir des barres de cheesecake vraiment riches et crémeuses.
- Tasser fermement la croûte- Applatissez et comprimez la croûte à l’aide de vos mains ou du fond d’un verre doseur afin que les miettes soient bien tassées et que la croûte tienne ensemble.
- Incorporer la crème fouettée- Incorporez soigneusement la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème pour qu’elle se mélange sans perdre de son moelleux.
- Laisser suffisamment de temps pour qu’il prenne- Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 6 heures, mais une nuit lui donnera plus de temps pour se raffermir et se solidifier. C’est très important pour un cheesecake sans cuisson.
Énergie: 577kcal | Glucides: 40g | Protéine: 6g | Graisse: 45g | Graisse saturée: 25g | | Graisse monoinsaturée: 13g | Graisse trans: 0.5g | Choléstérol: 115mg | Sodium: 283mg | Potassium: 171mg | Fibres: 1g | Sucre: 30g | Vitamine A: 1466IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 105mg | Fer: 1mg
