Every year-end feast isn’t whole without a large cooked turkey. To achieve the finest turkey this period, pursue Leader John’s roast turkey and sauce formula. It’s remarkably delicious and simple to prepare.
Leader John’s roast turkey and sauce formula necessitates one hour for preparation. After that, you can leave the turkey to bake for nearly four hours. This meal is sufficient for sixteen servings. To create this duo, we will initially start by preparing our turkey. Then we will proceed to concoct a flavorful turkey sauce.
I’m certain most of you understand what turkey sauce is. But, for those attempting it for the foremost time, it’s a sauce made with turkey grease, drippings, herbs, and seasonings.
Adhere to the systematic guidelines to generate the most lovely turkey this season. Below, you will discover a variety of means to present the turkey and sauce.
Other Alternative Thanksgiving Recipes That You Can Attempt
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- Grandma’s Corn Soufflé
- Turkey Remnants Stew
What Implements Will You Need To Construct Leader John’s Roast Turkey And Sauce?
- Container – A container will be essential to blend the spices.
- Culinary Twine – Culinary twine will be necessary to bind the turkey.
- Aluminum Foil – Aluminum foil will be required to enfold the turkey for baking.
- Turkey Thermometer – A thermometer will be necessary to evaluate the turkey’s temperature to verify its preparation.
- Saucepan – A saucepan will be used to formulate the broth for turkey sauce.
- Skillet – A skillet is needed to prepare your turkey sauce.
- Blade – A blade will be employed to carve the turkey.
- Chopping Board – A chopping board will aid in dicing vegetables.
How Long Will You Require To Construct Leader John’s Roast Turkey And Sauce?
| Preparation Time | Baking Time | Total Time |
|---|---|---|
| 1 Hour | 3 Hours 45 Minutes | 4 Hours 55 Minutes |
What Components Will You Need To Construct Leader John’s Roast Turkey And Sauce?
For Roasting Turkey
- Entire Turkey – To concoct roasted turkey, one (12 pounds) entire turkey is essential, with neck and giblets set aside.
- Onions – To infuse the turkey, two coarsely diced onions are necessary.
- Celery – Celery imparts a fresh and earthy taste. You will require three ribs of roughly chopped celery to introduce these flavors to the turkey.
- Carrots – Alongside onions and celery, two coarsely chopped carrots are necessary to add their succulent and sweet tastes.
- Rosemary – To incorporate evergreen, citrus, and minty flavor profiles, three sprigs of fresh rosemary are to be stuffed inside the turkey cavity.
- Sage – Adding an earthy taste, half a bunch of fresh sage is also required in the turkey cavity.
- Butter – One of the key points in preparing a moist, delectable turkey is spreading butter beneath the skin. Hence, half a cup of butter is required to apply below the turkey skin.
- Salt – To include and balance savory flavors, two tablespoons of kosher salt are imperative.
- Back Pepper – For that kick of heat and peppery taste, one tablespoon of ground black pepper is necessary.
- Poultry Seasoning – Poultry seasoning blends all the essential tastes we aim to have in a turkey. Thus, one tablespoon of poultry seasoning is obligatory.
For Turkey Sauce
- Laurel – Un feuille de laurier sera nécessaire pour faire de la sauce de dinde. Le laurier apporte de la profondeur aux aliments avec sa saveur subtile.
- Eau – Pour préparer la base de la sauce (c’est-à-dire le bouillon), vous aurez besoin de six tasses d’eau.
- Graisse de Dinde – Pour ajouter toutes les saveurs délicieuses de la dinde, nous utiliserons deux cuillères à soupe de graisse de dinde.
- Beurre – Pour cuire les légumes pour faire la sauce de dinde, vous aurez besoin d’une cuillère à soupe de beurre.
- Farine Tout Usage – Un quart de tasse de farine tout usage aidera à épaissir la sauce.
- Sucreries de la Poêle de Dinde – Trois tasses de sucreries de la poêle de dinde rendront la sauce de dinde plus savoureuse.
- Vinaigre Balsamique (Facultatif) – Le vinaigre balsamique a une saveur acidulée et légèrement amère. Pour ajouter ces saveurs à la sauce, vous aurez besoin d’un quart de cuillère à café de vinaigre balsamique.
- Sauge – Pour rendre la dinde savoureuse, nous ajouterons également une cuillère à soupe de sauge fraîche hachée.
- Sel et Poivre Noir Moulu – Une fois que vous aurez préparé la sauce de dinde, vous pourrez goûter et ajuster le sel et le poivre noir moulu selon vos préférences.
Étapes Pour Réaliser la Dinde Rôtie et la Sauce du Chef John
1. Préparer La Dinde Entière
Préchauffez le four à 325 degrés F. Dans un petit bol, mélangez l’assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre. Glissez les ailes sous l’oiseau et assaisonnez la cavité avec environ une cuillère à soupe du mélange d’assaisonnement pour volaille. Réservez le reste du mélange d’assaisonnement pour volaille.
Dans un bol, mélangez l’oignon, le céleri et les carottes ensemble. Remplissez environ une demi-tasse du mélange de légumes et la moitié d’une botte de sauge et de romarin dans la cavité de la dinde. Attachez les pattes de dinde ensemble avec une ficelle de cuisine.
Détachez la peau du sein de dinde à l’aide d’une petite spatule ou de vos doigts. Étalez environ deux cuillères à soupe de beurre uniformément sous la peau. Étalez le reste du beurre sur la peau de la dinde à l’extérieur. Saupoudrez le reste du mélange d’assaisonnement pour volaille à l’extérieur de la dinde.
Prenez un grand plat à rôtir et étalez le céleri, l’oignon et les carottes restants. Placez la dinde assaisonnée sur les légumes. Remplissez le plat d’eau (environ 1/2 pouce). Couvrez le sein de dinde d’un papier aluminium.
Rôtissez la dinde dans le four préchauffé pendant environ 3 heures et demie et laissez les jus s’écouler clairs. Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l’os. Retirez le papier aluminium pendant la dernière heure de cuisson une fois que la température indique 165 degrés F. Arrosez la dinde avec les jus du plat.
2. Préparer La Sauce
Pendant que la dinde rôtit, commencez à préparer le bouillon. Placez les abats de dinde (cou, cœur et gésiers) dans une casserole avec de l’eau et une feuille de laurier. Laissez mijoter à feu moyen pendant 2 heures. Filtrez le bouillon et jetez les abats. Vous devriez avoir au moins quatre tasses de bouillon.
Retirez la dinde du four. Couvrez-la d’une double feuille d’aluminium. Laissez reposer la dinde avant de la découper pendant 10 à 15 minutes. Versez environ trois tasses de jus du plat de la dinde dans une casserole et réservez. Écumez la graisse de dinde, le cas échéant, et réservez environ deux cuillères à soupe de jus.
Faites chauffer deux cuillères à soupe de graisse de dinde et une cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Transférez l’oignon du plat de cuisson dans la poêle. Faites cuire et remuez jusqu’à ce que l’oignon soit doré, puis incorporez la farine. Continuez à cuire les oignons et à remuer le mélange pendant environ 5 minutes.
Incorporez le jus de dinde réservé et les quatre tasses de bouillon de dinde écumé dans la casserole jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Écumez toute écume. Incorporez le vinaigre balsamique à ce stade si vous le souhaitez. Laissez mijoter la sauce jusqu’à épaississement. Continuez à fouetter constamment la sauce pendant environ 10 minutes pour éviter qu’elle ne brûle. Incorporez une cuillère à soupe de sauge hachée, et assaisonnez la sauce de sel et de poivre noir moulu selon votre goût.
Comment Servir la Dinde Rôtie et la Sauce du Chef John
Une fois votre dinde rôtie et votre sauce prêtes, il est temps de déguster votre préparation alléchante. Pour servir la dinde, coupez votre dinde rôtie en tranches. Versez la sauce sur les tranches de dinde. Si votre sauce est devenue épaisse, vous pouvez corriger la consistance en ajoutant du bouillon.
Vous pouvez également utiliser cette sauce de dinde pour préparer des sandwichs chauds à la dinde ou pour arroser des frites, des nouilles, des pommes de terre en purée, et tout ce que vous aimez.
Comment Conserver les Restes de la Dinde Rôtie et de la Sauce du Chef John
Alors, une fois que vous aurez terminé votre festin de Thanksgiving, il vous restera peut-être des restes. Pour profiter des restes le lendemain, vous devez les conserver correctement. Vous pouvez utiliser la sauce restante dans les trois ou quatre jours. Pour ce faire, vous pouvez réfrigérer la sauce dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également congeler la sauce de dinde en transférant la sauce refroidie dans des sacs de congélation. Vous pouvez congeler la sauce de dinde restante pendant quatre mois. Pour consommer la sauce, décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-la dans une casserole.
Pour conserver les restes de dinde rôtie, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez réchauffer la dinde rôtie au four pendant 10 à 15 minutes.
Informations Nutritionnelles
| Calories | 942 kcal |
| Graisse | 70 grammes |
| Graisse Saturée | 23 grammes |
| Protéines | 69 grammes |
| Cholestérol | 256 milligrammes |
| Fibre | 1 gramme |
| Sodium | 950 milligrammes |
| Glucides | 5 grammes |
| Potassium | 774 milligrammes |
| Sucre | 1 gramme |
| Calcium | 89 milligrammes |
| Fer | 5 milligrammes |
| Vitamine A | 29UI |
| Vitamine C | 2 milligrammes |
À Quoi Ressemblera et Uera Le Goût De la Dinde Rôtie et de la Sauce du Chef John
La dinde rôtie et la sauce du Chef John sont des plats somptueux qui rendront votre festin de Thanksgiving vraiment spécial. La dinde rôtie est délicieuse grâce à toutes les saveurs qu’apportent les herbes fraîches et les légumes. La dinde est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
Quant à la sauce de dinde, elle ajoute toute une série de saveurs à la dinde issues de la graisse de dinde, des sucs et des abats de dinde. Cette sauce est lisse et crémeuse en texture. En plus de l’arroser sur la dinde tranchée, vous pouvez l’utiliser sur de nombreux plats.
Fiche Recette
Recipe For Chef John’s Turkey Roast and Gravy
Experience Chef John’s Turkey Roast and Gravy formula for the ultimate Thanksgiving delicacy. It’s everything you desire this festive season!
Regarding the Turkey
Heat the oven to 325 degrees F.
Combine poultry seasoning, salt, and pepper in a small bowl. Secure the wings under the fowl and season the cavity with around one tablespoon of the poultry seasoning blend. Keep the remaining poultry seasoning mix aside.
Incorporate onion, celery, and carrots in a bowl.
Fill the fowl cavity with half a cup of the vegetable mix and half a bunch of sage and rosemary sprigs. Secure the fowl legs together using kitchen string.
Loosen the skin of the fowl breast using a small spatula or your fingertips. Spread about two tablespoons of butter evenly under the skin. Spread the remaining butter on the fowl skin externally.
Sprinkle the remaining poultry seasoning blend over the external part of the fowl.
Take a wide roasting pan and spread the remaining celery, onion, and carrots. Position the seasoned fowl on top of the vegetables.
Fill the pan with water (approximately 1/2 inch). Cover the fowl breast with aluminium foil.
Roast the fowl in the preheated oven for about 3 1/2 hours until the juices flow clear.
Insert a thermometer into the thickest part of the thigh, by the bone.
Remove the foil during the last hour of cooking when the temperature reaches 165 degrees F. Baste the fowl with the pan juices.
Regarding the Gravy
Prepare the broth by putting the fowl giblets (neck, heart, and gizzards) in a saucepan with water and bay leaf. Simmer over medium heat for 2 hours.
Filter the broth and discard the giblets. Ensure you have a minimum of four cups of broth.
Take the fowl out of the oven. Cover it with a double layer of aluminium foil. Let the fowl rest for 10 to 15 minutes before slicing.
Pour approximately three cups of juice from the fowl pan into a saucepan and set it aside. Remove any fowl fat, if present, and save about two tablespoons of the juice.
Heat two tablespoons of fowl fat and one tablespoon of butter in a saucepan over medium heat.
Transfer the onion from the roasting pan to the skillet. Cook and stir until the onion turns brown, then add the flour. Continue cooking and stirring the onions and mix for roughly 5 minutes.
Whisk the reserved fowl pan juices and four cups of the skimmed fowl broth into the saucepan until smooth. Skim off any foam.
Include balsamic vinegar at this point if desired. Simmer the gravy until it thickens. Stir the gravy continuously for about 10 minutes to prevent burning.
Stir in one tablespoon of chopped sage, and season the gravy with salt and black pepper to taste.
Frequent Queries (FAQs)
What is the optimal roasting time for turkey?
A 12- to 14-lb. Turkey should be roasted for 3 hours and 45 minutes
What is the appropriate temperature for turkey cooking?
Turkey should be cooked in a preheated 325 degrees F oven.
Is it preferred to roast turkey covered or uncovered?
Turkey should be roasted both covered and uncovered.
What is the purpose of buttering the turkey?
Buttering the turkey helps to keep it moist and flavorful.
Which parts of giblets should be avoided when preparing turkey gravy?
Avoid using the liver while making turkey gravy, as it has a bitter taste.
Can turkey gravy be preserved?
Turkey gravy can be stored in the fridge for 3-4 days. You can also freeze the gravy for three to four months.
Wrap Up
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