Café Macarons

to desiccate for 20-30 minutes until they are no further damp from the contact.

Tasting these delectable Café Macarons, you will experience the perfect combination of sharp espresso and sweet chocolate, with an ethereal and light consistency that stands in contrast to the sumptuous ganache center. Additionally, the inclusion of coffee sprinkled on top accentuates that marvelous coffee flavor in every bite! This recipe is unquestionably worth sampling!

Next time you are searching for a classy and opulent delicacy to savor with your coffee, experiment with these Café Macarons. They are certain to amaze and gratify any sugary yearnings!

to the touch.

Professional Suggestion: Refrain from swirling the tip when piping. Maintain it in one spot until adequate material has been piped out for 1 cookie.

• Prepare the chocolate ganache. Warm the heavy cream in a saucepan over medium-high heat until it starts to lightly boil. Add the chocolate chips to a bowl and pour the hot cream over the chocolate, ensuring it is fully submerged. Let the chocolate sit for a few minutes then stir until it is smooth.
• Channel the ganache onto the cookies. Fill a disposable piping bag with the chocolate ganache and cut the tip with scissors. Invert the cookies and pipe a small heap of filling on one of them. Subsequently, place the other cookie on top.

Recipe Pointers

• Maintain everything at room temperature- To create flawless macarons, it is vital for all your ingredients to be at room temperature. Even the mixing bowl should be at room temperature.
• Sift the flour and sugar- Sifting is crucial as it eliminates any large pieces of almond in the flour. Utilize a regular sifter since an excessively fine one will hinder the macarons from developing a skin.
• Allow the cooked macarons to rest- Let the macarons rest at room temperature for at least 20 minutes or until they feel sticky to the touch, comparable to glue that has been left out. This might take longer in humid regions.
• Do not overwhip or underwhip the egg whites– A reliable method to determine if your egg whites are whipped perfectly is if you lift the beater vertically and the egg whites remain stationary rather than collapsing over.
• Thump the tray of macaron batter- After piping all the batter onto the parchment paper, take the tray and thump it forcefully on the counter to release any air bubbles. This facilitates the formation of the feet.
• Cook each tray one at a time– Given that one tray is placed in the oven first, the other tray becomes drier. To prevent the second tray from becoming excessively dry, withdraw it from the oven a minute or two earlier than the first.

Frequently Asked Questions

Serving Ideas

Dainty and delicious Café Macarons present an ideal fusion of coffee and chocolate flavors. Pair them with other cookies, cakes, chocolate treats, and your preferred beverage for an afternoon snack.

• Cookies: White Chocolate Macadamia Nut Cookies, Vanilla Macarons, Easy Cream Cheese Cookies and Almond Flour Chocolate Chip Cookies.
• Cakes: Easy Oreo Cheesecake (VIDEO), Tiramisu Cake (VIDEO), Chocolate Mousse Cake or Easy Napoleon Cake (VIDEO).
• Chocolate treats: Coffee Chocolate Mousse, Chocolate Covered Dates, Chocolate Bark or Chocolate Caramel Pretzels Bars.
• Beverages: Pumpkin Spice Latte, Hot Chocolate, Iced Caramel Macchiato or Brown Sugar Boba.

Prepare This Recipe in Advance

Prepare ahead of time: Form the macaron shells in advance and store them in the fridge until you are ready to fill and serve them.

Storage: Store these Café Macarons in a hermetic container in the refrigerator for up to 5 days.

Freezing: Freeze the shells on a baking sheet, then transfer them to a freezer ziplock bag once frozen, for up to 2 months. They can be frozen with or without filling.

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Instructions Complètes de la Recette

Pour la ganache au chocolat et la garniture

US Customary – Metric

• Tamiser la farine d’amande et le sucre glace dans un bol à l’aide d’un tamis à mailles fines et mélanger pour bien combiner. Le tamisage est crucial car vous voulez vous débarrasser de tout morceau plus gros d’amande. Ensuite, mettez de côté pour plus tard.

• Battre les blancs d’œufs à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajouter la poudre d’espresso, le sel et la crème de tartre. Mélangez pendant une minute puis ajoutez le sucre. Battez pendant 4 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que des pics fermes se forment.

• Incorporer le mélange de farine/sucre dans le mélange de blancs d’œufs. Faites attention de NE PAS trop mélanger. Environ 80 tours de votre spatule devraient suffire. Vous voulez que la pâte ressemble à la consistance de la lave fondue. Je recommande d’utiliser une grande spatule. De cette façon, chaque tour mélangera plus de farine dans les blancs d’œufs.

• Remplissez une poche à douille avec la pâte. À l’aide d’une douille Wilton 1A, formez des monticules de 2,5 cm. Assurez-vous de les former sur du papier parchemin. Ne pas ajouter de graisse aux plaques à biscuits.

• Prenez les plaques à biscuits et frappez-les contre le comptoir quelques fois pour éliminer les bulles d’air. Je les frappe assez fort, environ 10 fois.

• J’aime saupoudrer quelques grains de café sur le dessus de chaque monticule pour lui donner un goût de café plus prononcé, mais c’est totalement facultatif.

• Laissez les macarons à température ambiante pendant environ 30-50 minutes. Cela dépend vraiment de la vitesse à laquelle ils deviennent collants au toucher. Si vous vivez dans une région très humide, il faudra peut-être plus de temps pour que les macarons forment une “peau”.

• Préchauffez le four à 150°C. Assurez-vous que votre four est réglé sur la position conventionnelle. (ou en d’autres termes, si votre four a un ventilateur à l’intérieur, évitez de l’allumer).

• Faites cuire une plaque à la fois pendant 18 minutes. Faites attention à NE PAS sous-cuire, sinon les macarons colleront au papier parchemin. J’ai constaté que la deuxième fournée, qui a attendu pendant que la première cuisait, avait tendance à brûler un peu car elle avait attendu plus longtemps. Donc, vous voudrez peut-être retirer la deuxième plaque du four une minute ou deux plus tôt.

• Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Ajoutez les pépites de chocolat dans un bol et versez la crème chaude sur le chocolat en vous assurant de l’immerger. Laissez le chocolat reposer quelques minutes, puis remuez jusqu’à ce qu’il devienne lisse et crémeux.

• Remplissez une poche à douille jetable de ganache au chocolat et coupez l’extrémité avec des ciseaux.

• Retournez les biscuits sur leur dos et formez une petite bosse de garniture sur l’un d’eux. Placez ensuite l’autre biscuit par-dessus.

• Gardez tout à température ambiante- Pour préparer des macarons parfaits, il est essentiel d’avoir tous vos ingrédients à température ambiante. Même votre bol de mélange doit être à température ambiante.
• Tamisez la farine et le sucre- Le tamisage est crucial car vous voulez vous débarrasser de tout morceau plus gros d’amande dans la farine. Utilisez un tamis régulier, car un très fin empêchera les macarons de former une peau.
• Laissez les macarons cuits reposer- Laissez les macarons reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient collants au toucher, comme de la colle qui a reposé. Cela peut prendre plus de temps dans les zones humides.
• Ne battez pas trop ou pas assez les blancs d’œufs– Un bon moyen de savoir si vos blancs d’œufs sont bien battus est de soulever le batteur à la verticale et que les blancs d’œufs restent immobiles au lieu de s’incliner.
• Tapez le plateau de pâte à macaron- Une fois que toute la pâte est pochée sur le papier parchemin, prenez le plateau et tapez-le vraiment fort sur le comptoirLors de la préparation des macarons, il est important de frapper les plateaux de cuisson sur le comptoir pour libérer les bulles d’air. Cela aidera à former les pieds, ou petit bord frangé, sur les biscuits. De plus, il est préférable de cuire chaque plateau un par un pour éviter que le deuxième plateau ne devienne trop sec. Cela peut être réalisé en retirant le deuxième plateau du four une minute ou deux plus tôt que le premier.

  Les valeurs nutritives de ces macarons sont les suivantes : chaque portion contient 1 macaron garni et fournit 105 calories, 15g de glucides, 1g de protéines, 4g de matières grasses, 1g de matières grasses saturées, 2mg de cholestérol, 7 mg de sodium, 33 mg de potassium, 13g de sucre, 30 UI de vitamine A, 15 mg de calcium, et 0.4 mg de fer.

  Veuillez noter que cette recette a été initialement publiée le 15 avril 2015 et a été modifiée depuis.